「素材×素材から生まれる香り」をコンセプトに一人でお店を切り盛りするオーナーパティシエールの田邊さん。クリスマスは1年の集大成です。その特別なケーキ作りは10月頃から始まります。使いたい素材や色を思い描き、雑誌や本などから着想を得てデザインを考案。今年は定番の5号に加え、新たに1～2名用の3号サイズにも挑戦します。頭の中のイメージをスケッチに起こし、材料の配合を考え試作を繰り返しますが、平面から立体へ仕上げる際の微調整に最も苦心すると言います。定番の生クリームのケーキの味は変えずに、チョコレートやフルーツなどのバリエーションを追加し、4種類のクリスマスケーキを作ります。こうして完成した華やかなケーキは、11月中旬から予約を開始。クリスマスが近づくと店内はクリスマスの装飾がされ、ケーキも一年の中で最も彩のある品ぞろえに。お客様の「おいしかった」という声と笑顔が、多忙を極める日々の何よりの原動力になっています。