mixed nuts chocolate 1,880円　カカオラテ 800円

草加市にあるチョコレート専門店「ここます」。新鮮なカカオから作られたチョコレートやドリンク、焼き菓子を楽しめるお店です。オーナーの増田さんは、チョコ好きが高じてフィリピンの農園へ渡り「適正価格で豆を買い取り、良さを広めたい」と、豆の選別から商品完成までの全工程を行う「BeantoBar」のお店をオープンしました。

チョコレートはカカオ豆と砂糖のみというシンプルさ。豆の薄皮剥きや、分子を整えるテンパリングという工程がとても難しく、一枚の完成まで一ヶ月もかかるそうです。「楽しいのは出来たチョコを味見する時くらい」とのことですが、その一途な手仕事が、フィリピン産カカオ特有のフルーティーな酸味を最大限に引き出しています。

健康意識の高い方や遠方のファンも訪れる同店では、お酒とのペアリングも提案。日本酒やワインに合う銘柄のほか、甘じょっぱさがクセになる「草加煎餅チョコレート」も大人気。カフェではカカオドリンクなど魅力的なメニューが揃い、テイクアウトも可能です。